Acompanhamento para torradas

Sabe aquela vontade de comer torradinhas? Não deixa passar.

3 pimentões verdes
3 pimentões vermelhos
2 abobrinhas pequenas
Alho
Alho poró
Alho burro
azeite de oliva
temperos a gosto
queijo parmesão ralado
sal


Coloquei os pimentões para sapecar numa chapa, à princípio, coloquei inteiros, mas depois resolvi cortá-los, acho que ficou mais simples:

Depois a parte mais chata: tirar a pele, mas não é difícil. Cortei em pequenas tiras finas e deixei num refratário.

 Enquanto esperava sapecar os pimentões, filetei as abobrinhas (fiz isso com um descascador) e refoguei com um pouquinho de azeite de oliva e misturei aos pimentões.

Cortei os alhos, refoguei e misturei com os outros ingredientes.

Depois é preciso colocar um pouco de sal, de temperinhos  que vc gosta, o queijo parmesão, misturar bem e está pronto!

Bolo de Cenoura

Mais uma receita que a Nutieasy publicou e eu fiz:

3 cenouras cruas

3 ovos

suco de 3 laranjas

2 xícaras de farinha de arroz integral

1/2 xícara de açúcar mascavo (usei o Demerara)

4 colheres de sopa de óleo de coco

Bater no liquidificador e acrescentar 1 colher de sopa de fermento em pó. Assar por aproximadamente 40 minutos.

Cobertura: 1/2 vidro de leite de coco, 2 colheres de cacau, açúcar mascavo.

DEPOIS, É SÓ SER FELIZ!

Torta Salgada s/ glúten e s/ lactose

Esta receita foi postada no face pela Nutrieasy, fiquei curiosa com a farinha de grão de bico (que eu adoro), mas para minha surpresa, ela não se sobressai aos demais ingredientes. Outra coisa boa é que vai tudo para o liquidificador (já falei que adoro né?)

3 ovos
250ml de leite vegetal
1/2 colher de chá de sal e açúcar
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de amido de milho
1 xícara de farinha de grão de bico (comprei na Manah)
4 colheres de sopa de farinha de arroz integral
2 colheres de chá de fermento químico

O recheio é a gosto (esse fiz com palmito, cebola, tomate e azeitona)

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Untar uma forma e despejar a metade da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Ela assa rapidinho.

Almôndegas de batata doce

Amo batata doce: assada, refogada, frita. Não importa a cor: rosa, branca... mas,  a amarela, é a mais gostosa (na minha opinião!) e nesta época, é fácil encontrar.



Ingredientes:

3 batatas doces
2 xícaras de  quinoa cozidas
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colherinha de lemon herbs
pimenta rosa moída
Gergelim para finalizar

Preparo:

Cozinhe as batatas doces e esmague com um garfo ainda quente, acrescente o azeite de oliva, o alho picadinho, a quinoa e os temperos. Misture bem e faça bolinhas, passe um lado no gergelim e acomode em uma fôrma com papel manteiga ou polvilhada com farinha de milho.

Pizza com massa de abobrinha

Vi esta receita e fica muito bom:


3 abobrinhas raladas e escorridas
3 ovos batidos
sal
1 pcte de queijo ralado
Coloquei mais ou menos 2 colheres (sopa) cheias de farinha de arroz


Misturar bem e espalhar em uma forma de pizza untada. Levar ao forno quente, por mais ou menos 20m (ou até ficar firme).

Depois é só colocar a cobertura que preferir.

Bolo de Milho sem farinha

Eu já tinha esta receita há algum tempo, mas somente hoje, decide experimentar. E adivinha: adorei!



1 1/2 lata de milho escorrido - Usei 1 pacote daqueles que compramos congelado (deixei descongelar)
4 ovos
1 lata de leite condensado
100  gr de coco ralado
1 colher de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de fermento.

Bata tudo o liquidificador, somente o fermento deixe para acrescentar no final. Despeje numa forma untada e depois de frio, desenforme.
Obs: Ele fica bem úmido

Almôndegas de milho (sem glúten)

Pense numa coisa boa e fácil de fazer:

3 xícaras de farinha de milho em flocos (aquela biju)
1 lata de milho
2 cenouras raladas
1 colher de sopa de vinagre
1 colher (sobremesa) de fermento
1 colher (sopa) de  azeite
azeitonas picadas
temperos verdes à gosto
2 dentes de alho picadinhos
água
pimenta e sal

Preparo:

bate aos poucos a farinha no liquidificador para ficar fina e coloque numa tigela. No liquidificador, bata o milho, com um pouco de água, o azeite, temperos, sal e pimenta. Depois despeje na vasilha com a farinha, acrescente as azeitonas picadas e misture bem. Por último, o fermento. Faça bolinhas ou pequenos hamburguers e disponha em um refratário levemente untado com azeite e leve ao forno para assar.

Pode ser servido desta forma ou molho de sua preferência.