Para receber o Ano Novo

E para encerrar 2014:

Conchiglione com fungos (minha filha Greiciele que fez este)

1 pcte de  conchiglione

Recheio
1 bandeja de cogumelos paris laminados
1 bandeja de cogumelos shitake em tirinhas finas
1 cebola picada
2 tomates picados
cheiro verde

Cozinhe os  conchigliones al dente, enquanto isso, refogue os ingredientes do recheio. Escorra com cuidado as conchas e recheie acomodando em um refratário. Acrescente o molho e coloque em uma forma maior para ir ao forno, em banho maria.

Molho de queijos

Faça molho branco e acrescente os queijos de sua preferência (faça bastante molho). Este levou gorgonzola, requeijão, mussarela e parmesão.

Batata doce caramelizada

 Quantas batatas desejar, descascadas e cortadas em rodelas grossas
1 x de açúcar
Quanto baste de água para cozinhar

Queimar o açúcar, acrescentar as batatas e ir colocando aos poucos, a água até cozinhar.

E a tradicional lentilha.

Pudim de Leite em pó

Nunca gostei de microondas, mas confesso, hoje me rendi. Vi esta receita que tinha uma carinha ótima, então, fui:

2 copos de leite ninho
2 1/2 de água
2 copos de açúcar
4 ovos
1 colher (sobremesa) de margarina
raspas de laranja

Calda
1/ x de açúcar

Coloque os ingredientes no liquidificador e despeje numa forma de pudim para microondas. Programar para 15 m, esperar esfriar e despejar calda (morna). Está pronto.

Ceia de Natal 2014

Ok, faz muito tempo que não venho aqui. Trabalhei muuuuito este ano, o que é bom.  Mas para não perder  costume, segue aqui, só sugestão, pois não fiz foto de tudo:

Arroz com amêndoas
Trouxinhas com folhas de repolho recheadas com ricota e nozes
Strogonoff de tofu (minha filha que fez)
Cestinhas de maionese
Mini bolos de chocolate

Torta de Ricota com geleia de frutas vermelhas

Ingredientes:

3 ovos (as claras em neve)

1 lata de leite condensado

300 ml de leite integral

500 g de ricota fresca bem amassada

2 colheres (sopa) de açúcar refinado

4 colheres  (sopa) de farinha de trigo

Raspas de 1 limão

Manteiga para untar/farinha de trigo para polvilhar a forma

Geleia
Frutas vermelhas
acúcar (quanto baste)
gengibre (1 rodela)
5 pimentas rosa 

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto as claras que devem ser misturadas delicadamente no final da mistura, Leve  ao forno pré-aquecido a 180º  em forma redonda de 25 cm de diâmetro untada com manteiga e enfarinhada. Polvilhar açúcar e canela. Deixar no forno por cerca de 30 minutos ou até que doure na superfície e fique em consistência de um pudim firme, levemente crocante. 

Enquanto assa a torta, lave e corte as frutas e coloque numa panela com a quantidade de açúcar de seu gosto, o gengibre e as pimentas e mexa de vez em quanto até reduzir.

Cebolas Recheadas com Shitake

Ingredientes

Cebolas grandes (quantidade necessária)
1 bandeja de  shitake fresco
Queijo mussarela e provolone
Tomate 
Requeijão cremoso
Cheiro verde

Modo de Fazer:

Tire a casca das cebolas e deixe ela oca, preservando 3 ou 4 camadas (usei um boleador mas pode usar uma faca ou colher, cuidando para não furar. Fica bem legal se pegar cebolas brancas e roxas, o prato fica mais bonito.

Reserve o miolo das cebolas para o recheio.

Colocar em uma panela com água (que quase cubra) e sal e deixe até ver que está cozida, mas firme.

 Enquanto isso, prepare o recheio. Fiz com shitake, mas pode fazer o recheio que preferir. Corte o miolo das cebolas, os shitakes, um tomate e refogue. Depois retire da panela e acrescente o requeijão e os queijos picados.

 Retire as cebolas com a ajuda de uma escumadeira e coloque num refratário, recheie e coloque no forno, fogo alto até dar uma tostadinha. Está pronto.

Mandioca com leite de coco

Mandioca é um alimento que permite variações interessantes, mas adorei esta:

Mandioca cozida e cortada em cubos
1/2 cebola picada
1 tomate picado
azeitonas cortadas
cheiro verde
1/2 garrafa de leite de coco
queijo ralado para polvilhar
1 colher de manteiga

Modo de fazer
Cozinha a mandioca, al dente, e cortar em cubos. Numa panela, refogar a cebola, o tomate, as azeitonas. Acrescentar a mandioca, o cheiro verde e o leite de coco. Colocar num refratário, salpicar o queijo e colocar no forno até servir.

Escondidinho Vegetariano

Ingredientes

Para o purê de abóbora:

1 abóbora cabotiá (sem casca cortada em cubos)
2 colheres de azeite de oliva
1/2 caixa de creme de leite ou 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1/2 x de leite desnatado
sal a gosto (uso o grosso moído)

Para a base:

2 x de PTS (usei a escura)
1 cebola grande picada
3 dentes de alho grandes picados
1 tomate picado
10 azeitonas picadas
Chimichurri a gosto
sal a gosto (uso o grosso, moído)
pimenta rosa (moída) a gosto
cheiro verde a gosto
um pouco de óleo para refogar


Modo de fazer:
Primeiro, ferva água suficiente para cobrir a PTS e deixe de molho por 30 min. Depois, escorra bem. Enquanto isso pique os outros ingredientes, refogue e misture com a PTS, para ganhar sabor.

Coloque a abóbora numa panela e acrescente aos poucos água até estar bem macia. Coloque no liquidificador com o azeite de oliva, o sal e o leite. Retire do liquidificador e acrescente o creme de leite.

Monte num refratário (untado com manteiga ou azeite) que possa ir ao forno, a PTS e o purê. Você pode usar queijo ralado ou mussarela entre os dois. Leve ao forno por 15 min aproximadamente.