Batata Recheada com Shitake

Ingredientes

5 batatas grandes (ou quantas forem necessárias)
5 a 6 shitakes bem picados
1 alho poró picado
1/2 pimentão verde picado (fininho)
1/2 pimentão vermelho picado (fininho)
1 pimenta vermelha bem picada
1 cx de creme de leite ou  requeijão (light)
1 colher (café) de manteiga
salsinha, manjericão e alecrim picados
Queijo ralado à gosto
Azeite de oliva

Modo de Fazer

Lavar e secar as batatas. Perfurar a casca das batatas com um palito de dente e envolver cada uma em papel alumínio. Levar ao forno (250º) por 1h30/2h dependendo do tamanho das batatas. Quando estiverem macias, retirar do forno e ainda quente, fazer um corte na casca, no sentido do comprimento e com uma colherinha, retirar toda a polpa da batata, deixando apenas uma camada fina. Passar a batata pelo espremedor e reservar. Enquanto isso, colocar a manteiga em uma panela e refogar o alho poró, os shitakes, os pimentões, a pimenta e os temperos, após, acrescentar as batatas, o creme de leite e o queijo, formando um purê não muito consistente. Rechear as batatas ocas com este purê, polvilhe salsinha e regue com azeite de oliva, leve ao forno.

Abóbora Recheada

Ingredientes
1 abóbora Cabotiá (conhecida também como japonesa)
1/2 kg de carne de soja (pode ser tbém frango, carne moida, palmito, camarão.....)
1 copo de requeijão (light)
1 alho poró (picado)
2 dentes de alho (picado bem fininho)
1 pimenta dedo de moça (picada bem fininha)
manjericão, salsinha, cebolinha e alecrim
Queijo ralado ou mussarela

Modo de Fazer
Lavar a abóbora, cortar na parte supeior formando uma tampa, limpar e retirar as sementes.
Colocar em uma panela (com a parte aberta para baixo) com um pouco de sal grosso na água. Após 15 m de fervura, virar a abóbora para cima, deixar um pouco de água dentro, até que fique macia. Retire da panela, escorra a água e deixe uns 15m no forno, em temperatura 250º . Reserve.

Para preparar o recheio: refogue o alho, a pimenta, os temperos e acrescente a carne, depois de refogado, acrescente o requeijão.
Vá intercalando na ábobora: queijo e o recheio.
Deixar no forno, até que fique pronto.

Torta Salgada

Massa Básica
Bater no liquidificador:
3 ovos
1 x de óleo (os de canola, milho, girassol são mais leves - usei 1/2 x apenas)
1 x de leite (desnatado)
3 x de farinha (pode-se usar metade da medida de farinha integral)
1 copo de requeijão (light)
1 pitada de sal
manjericão, alecrim, salsinha
1 colher de fermento em pó

Recheio
Numa panela refogar:
Palmito picado
1 cebola picada (roxa)
1/2 x de molho de tomate
Depois acrescentar:
1 ricota ralada (lado para cenoura)
azeitonas picadas
queijo em cubinhos
Temperos à gosto

Colocar em uma forma, metade da massa, dispor o recheio e cobrir com o restante da massa. Polvilhar queijo ralado, gergelim e óregano.

Assar por 45 m.