Almôndegas de milho (sem glúten)

Pense numa coisa boa e fácil de fazer:

3 xícaras de farinha de milho em flocos (aquela biju)
1 lata de milho
2 cenouras raladas
1 colher de sopa de vinagre
1 colher (sobremesa) de fermento
1 colher (sopa) de  azeite
azeitonas picadas
temperos verdes à gosto
2 dentes de alho picadinhos
água
pimenta e sal

Preparo:

bate aos poucos a farinha no liquidificador para ficar fina e coloque numa tigela. No liquidificador, bata o milho, com um pouco de água, o azeite, temperos, sal e pimenta. Depois despeje na vasilha com a farinha, acrescente as azeitonas picadas e misture bem. Por último, o fermento. Faça bolinhas ou pequenos hamburguers e disponha em um refratário levemente untado com azeite e leve ao forno para assar.

Pode ser servido desta forma ou molho de sua preferência.

Pão de arroz (sem glúten)

Ando numa vibe de tentar diminuir algumas coisas, não que alguém tenha intolerância, mas afinal, se há um excesso no consumo e pode prejudicar a saúde, melhor prevenir, não é?

Encontrei esta receita de pão e me dispus a fazer porque é bem prático e ficou bom. Também já meti minha colher  e alterei algumas coisas:


1 xícara de arroz cru (deixar de molho em água por 4 horas)
4 ovos
1 cx de creme de leite de soja (200 ml)
1/2 x de óleo (fui no azeite de oliva, mas pode ser o óleo de coco também)
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher de fermento em pó para pão.

Eu coloquei um pouco de aveia, flocos de quinoa e amaranto.


Bater no liquidificador os ingredientes, menos o fermento, que é acrescentado por último. Untar uma forma com azeite e farinha de arroz e assar por 40 m.

Depois de pronto, posso palpitar: ele ficou bom, mas na próxima vez, vou deixar mais tempo o arroz de molho, tipo:  a noite toda, para que ele se quebre mais fácil no liquidificador, porque ao comer, eu sentia os grãos.

Queijinho caseiro

Hoje resolvi tentar (novamente) fazer um queijinho caseiro, destes que não precisa curar. Adoro a ideia de brincar com temperos e incluir outros ingredientes, nada que já não exista nas queijarias do RS e MG, mas na medida que eu gosto. Hoje me pareceu simples e fácil demais, só que já joguei fora muito leite tentando, mas esta receitinha, deu certo:


2 litros de leite (usei o integral de caixa)
1 1/2 xícara de vinagre branco
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
um pouco de sal

*Eu acrescentei temperos (pimenta moída e temperinhos secos)

Preparo:

Colocar o leite em uma panela e quando ferver, desligar e acrescentar o vinagre. Dar uma mexida com a espátula enquanto acrescenta o vinagre e deixar por 5m para talhar. Depois coar (comprei um saquinho, destes próprios) e colocar a massa no liquidificador, juntamente com a margarina e o sal e bater (fui no pulsar, porque achei difícil bater e acabei misturando com a colher e neste momento acrescentei os temperos). Depois é só colocar em uma tigelinha, deixar na geladeira e no outro dia desenformar (eu coloquei em um potinho de plástico).


Acho que o meu, tem umas 200 gramas.

Bolinho de arroz (nova versão)

3 xícaras de arroz cozido
1 xícara de quinoa cozida (opcional)
2 ovos batidos
1/2 xícara de farinha de arroz ou farinha de aveia
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
sal, pimenta e temperos verdes de sua preferência
1/2 xícara de leite desnatado
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de azeite de oliva
cubos de queijo para o recheio (opcional)

Misture todos os ingredientes (menos o queijo). Unte uma forma  para cupcakes e coloque 1 colher de sopa (aproximadamente) em cada cavidade e coloque um cubo de queijo e acrescente mais um pouco de massa para cobrir o queijo. Salpique gergelim, queijo ralado ou orégano e asse até dourar.

Almondegas de batata doce e quinoa

Ingredientes:

2 batatas doces assadas e amassadas
1 x de quinoa cozida
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
temperos verdes de sua preferência

uma xícara de aveia, flocos de quinoa ou de amaranto para enrolar.

Preparo:

Amasse todos os ingredientes,  faça bolas médias, passe-as na aveia (ou outro) e asse-as. Ajeite-as em um refratário e acrescente molho de sua  preferência ou com molho de mostarda,

Pizza de Liquidificador

Encontrei esta receita e (adoro estas em que colocamos tudo no liquidificador) ficou uma delícia. Posto a receita original e as adaptações que fiz:

Para a Massa:

1 1/2 xícara de farinha de trigo (na minha, usei 1 xícara de farinha de arroz e 1/2 xícara de farinha de trigo)

1 1/2 xícara de farinha de trigo integral

1 xícara de óleo (utilizei só 1/2 xícara)

2 xícara de leite (usei o desnatado)

2 colheres de sopa de fermento em pó

3 ovos

A parte mais difícil:

Bater tudo no liquidificador, colocar primeiro os líquidos e depois os sólidos para facilitar na hora de bater.

Para a cobertura:

Á gosto. Eu fiz à Portuguesa (molho, queijo, ovos cozidos, cebola, tomate e azeitonas)