- Mini cuzcuz
- Batatas bolinhas, batata doce e lascas de moranga cabotiá assadas
- Arroz com amendoas
- Farofa
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| Mini (formas empadas) |
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| Forma de quiche |
Ingredientes:
1/2 x de óleo de milho
2 x de água
1 abobrinha em quadradinhos
1 cenoura pequena em quadradinhos
1 cebola média picada
1 tomate picado
1 cx de milho e ervilha
10 azeitonas cortadas
Palmito picado ou rodelas à gosto
molho de tomate à gosto
2 ovos cozidos e picados
salsinha, cebolinha picadas e outros temperos da preferência
Pode-se usar 2 caldos de legumes (eu não usei, acho péssimo para a saúde)
Quanto baste de Farinha de milho amarela (uso tipo biju ou beiju)
2 colheres de farinha de mandioca torrada
Modo de Fazer:
Coloque os primeiros seis ingredientes na panela e deixe cozinhar até a cenoura estar al dente. Depois acrescente o milho/ervilha, as azeitonas o palmito e o molho de tomates, deixe cozinhar um pouco, tempere com cheiro verde e coloque um pouco de sal. Coloque, aos poucos, a farinha de mandioca e vá acrescentando a farinha de milho até ficar firme, mas não seco. Por último, os ovos cozidos.
É possível fazer um cuzcuz grande, numa forma de furo no centro ou em forminhas de empadas. Unte com azeite de oliva a forma escolhida e decore com tomates, palmito azeitonas ou salsa, vá acomodando e pressionando, com uma colher, o cuzcuz na forma e em seguida vire em uma travessa, deixe no forno, com chama bem baixa até servir.
Batatas bolinhas
Ingredientes:
Batatinhas pequenas
Alecrim
Chumichurri à gosto
Manteiga
Modo de Fazer:
Cozinhe as batatinhas em água com pouco sal até estar cozida, mas não mole.
Disponha em um refratário com a manteiga, tempere e asse.
Batata Doce
Ingredientes:
Batatas doce
Páprica
azeite de oliva
sal grosso moido com pimenta rosa
Modo de Fazer:
Corte as batatas em palitos grossos e tempere com a páprica e coloque numa assadeira regando com o azeite de oliva. Mexa de vez em quanto e deixe assar até ficar macio e espalhe o sal moído e a pimenta rosa.
Abóbora
Ingredientes:
1 abóbora cabotiá
Tomilho
Azeite de oliva
Sal moído
Modo de Fazer:
Lave a moranga, abra e retire as sementes e fios. Tire lascas da abóbora, não muito finas, espalhe numa assadeira com o tomilho e o azeite de oliva, mexa de vez em quando e depois de assadas (não demora), tempere com sal.
Arroz
O arroz é cozido normalmente e minutos antes de tirar do fogo, acrescente as amêndoas laminadas.
Farofa
Ingredientes
Farinha de mandioca
1 Cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de manteiga
1 banana madura, mas firme, picada
Um pouco de uvas passa
Um pouco de amendoim torrado ou nozes ou castanha de caju
Modo de Fazer
Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. acrescente o restante dos ingredientes e a bana por último.
