Escondidinho Vegetariano

Ingredientes

Para o purê de abóbora:

1 abóbora cabotiá (sem casca cortada em cubos)
2 colheres de azeite de oliva
1/2 caixa de creme de leite ou 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1/2 x de leite desnatado
sal a gosto (uso o grosso moído)

Para a base:

2 x de PTS (usei a escura)
1 cebola grande picada
3 dentes de alho grandes picados
1 tomate picado
10 azeitonas picadas
Chimichurri a gosto
sal a gosto (uso o grosso, moído)
pimenta rosa (moída) a gosto
cheiro verde a gosto
um pouco de óleo para refogar


Modo de fazer:
Primeiro, ferva água suficiente para cobrir a PTS e deixe de molho por 30 min. Depois, escorra bem. Enquanto isso pique os outros ingredientes, refogue e misture com a PTS, para ganhar sabor.

Coloque a abóbora numa panela e acrescente aos poucos água até estar bem macia. Coloque no liquidificador com o azeite de oliva, o sal e o leite. Retire do liquidificador e acrescente o creme de leite.

Monte num refratário (untado com manteiga ou azeite) que possa ir ao forno, a PTS e o purê. Você pode usar queijo ralado ou mussarela entre os dois. Leve ao forno por 15 min aproximadamente.