5 batatas grandes (ou quantas forem necessárias)
5 a 6 shitakes bem picados
1 alho poró picado
1/2 pimentão verde picado (fininho)
1/2 pimentão vermelho picado (fininho)
1 pimenta vermelha bem picada
1 cx de creme de leite ou requeijão (light)
1 colher (café) de manteiga
salsinha, manjericão e alecrim picados
Queijo ralado à gosto
Azeite de oliva
Modo de Fazer
Lavar e secar as batatas. Perfurar a casca das batatas com um palito de dente e envolver cada uma em papel alumínio. Levar ao forno (250º) por 1h30/2h dependendo do tamanho das batatas. Quando estiverem macias, retirar do forno e ainda quente, fazer um corte na casca, no sentido do comprimento e com uma colherinha, retirar toda a polpa da batata, deixando apenas uma camada fina. Passar a batata pelo espremedor e reservar. Enquanto isso, colocar a manteiga em uma panela e refogar o alho poró, os shitakes, os pimentões, a pimenta e os temperos, após, acrescentar as batatas, o creme de leite e o queijo, formando um purê não muito consistente. Rechear as batatas ocas com este purê, polvilhe salsinha e regue com azeite de oliva, leve ao forno.
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